Historia del Pan Dulce

Los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan  con levadura con miel. Se testimonia su presencia en una pintura del siglo XVI deBrueghleel viejo y en un libro de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de papas y emperadores en los tiempos de Carlos V.

Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone. Según la primera de éstas, la historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone.

Variedades del pan Dulce

• Semita Alta 
• Semita ( de piña, melocotón) 
• Quesadilla 
• Marquesote 
• Pan francés 
• Torta de yema 
• Pichardines 
• María Luisa 
• Relámpagos 
• Herradura 
• Pañuelos 
• Margaritas 
• Mil hoja 
• Cachitos 
• Oreja 
• Brazo gitano 
• Peperecha 
• Budín

Semita Alta Salvadoreña

 

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de margarina o manteca
• 1 cda. de levadura de la que usan las panaderías
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos
• sal
• 1 atado de dulce, o una taza de mermelada de manzana o piña

Preparación

1. En una tabla o mesa limpia, hay que poner la harina formando un volcancito, y haz en el centro un hueco.
2. En el hueco, ponemos la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua, si la levadura es muy seca.
3. Hay que unir con las manos todos los ingredientes, y hay que amasar, dándole de vez en cuando golpes contra la mesa.
4. Cuando la masa este manejable, brillante y no se pegue en las manos, hay que cubrirla con una manta y la dejas descansar por dos horas mas o menos, o hasta que duplique su tamaño, en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire.
5. Apartas una porción de masa, como del tamaño de una pelota de ping-pong, para los hilos que se le ponen encima.
6. El resto de la masa hay que dividirla en dos. La primera parte colocarla en el molde o lata en que la vas a hornear, como de 30 cms. por 12 0 15 cms. Previamente engrasado y enharinado. La acomodas con las manos.
7. Pon encima de esto el dulce de tapa, quebrado y desmenuzado, o la mermelada de fruta.
8. La segunda parte de la masa la aplanas con el rodillo a manera de poder ponerla en el molde, encima de lo que ya esta trabajado.
9. Rodando las manos sobre la pelotita de masa, hay que hacer los "hilos" que se le ponen encima a la semita.
10. Encima de todo espolvoreas el resto del azúcar.

Horneas a 350 grados fa. por mas o menos 40 minutos, o hasta que esté doradita.