Semita de Melocoton Salvadoreña

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de margarina ( también puedes usar manteca )
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de mermelada de melocotón
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Poner la harina en una tabla formando un volcánico. Haz un hueco en el centro y pone la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua si la levadura es muy seca. Une con tus manos todos los ingredientes y amasa dándole de vez en cuando golpes contra la mesa. 
2. Cuando la masa esté manejable, brillante y no se pegue en las manos, cubrirla con una manta y dejarla reposar en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire durante 2 horas aproximadamente o hasta que duplique su tamaño. Aparta una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, para hacer los hilos que se le ponen encima. 
3. Divide el resto de la masa en dos. Coloca la primera parte en un molde horneable de 30 por 15 centímetros previamente engrasado y enharinado. Acomoda la masa con tus manos y pone por encima el dulce desmenuzado o la mermelada de fruta. 
4. Aplana la segunda parte de la masa con un rodillo y ponla en el molde, encima de lo que ya tienes trabajado. Haz unos hilos con la pequeña volita de masa que tienes a parte y ponlos encima de la semita. 
5. Espolvorea el azúcar restante y hornea a 350 grados Fahrenheit 40 minutos o hasta que la esté dorada

Receta de Quesadilla

INGREDIENTES:

 -½ libra de queso fresco no salado

-½ botella de crema fresca

-½ taza de azúcar

-2 huevos

-½ libra de harina de arroz (o corriente)

-2 cucharaditas de polvo de hornear Royal

1. Se muele el queso a que quede bien fino.
2. Agregue los huevos, el azúcar, la crema y por último la harina cernida con el royal.
3. Batir hasta que esté uniforme.
4. Deje reposar la pasta 1 hora.
5. Ahora mezcle con una cuchara de madera y vierta en los moldes engrasados, o en uno solo dependiendo del tamaño, a que llene 1/4 parte de la altura del molde.

Hornee a 325 grados Fareanheit hasta que dore, más o menos 20 a 25 minutos.

Receta de Marquezote

Ingredientes del Marquesote

- 6 huevos enteros

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de harina Pillsbury cernida 3 veces antes de medir.

- Canela en raja.

Procedimiento:

1. Batir con la batidora a velocidad máxima los huevos y el azúcar mas o menos 10 minutos, cuando este durito y ha crecido el doble bajar la batidora a suave y agregar la harina poco a poco hasta incorporarla toda y la canela.
2. Colocar la pasta en la lata o en moldes engrasados y enharinados, hornee de 25 a 30 minutos a 350oF o hasta que al introducir el cuchillo en la pasta, salga limpio.

Agregarle queso fresco si desea esto es al gusto de quien desee....

Receta de Pan Frances

Ingredientes:

· 1 sobre de levadura activa

· 1½ cucharadita de sal

· 1¼ taza de agua

· 3½ a 3¼ tazas de harina (de cualquier tipo)

· 1 huevo ligeramente batido.

Procedimiento:

1- Deshaga la levadura en agua tibia. Deje que haga burbujitas ya que esa es la
indicación de que la levadura es activa.

2- Cuando ya la levadura tiene burbujas, añada 1½ taza de la harina
espolvoreada y bátala bien.

3- Luego añada la sal y después el resto de la harina, o sea 1 y ¾ restantes de
harina.

Bátala bien. Colóquela en una superficie enharinada y cúbrala.

Deja reposar por 10 minutos.

4- Después amasé por 15 ó 20 minutos a modo que tenga consistencias elástica.
El siguiente paso es añadirle la harina restante (1/4 ó 1/2 taza de harina).

Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Manipule la masa del
lado contrario de la base para que se le pegue un poco de grasa en los
extremos.

5- Después cubra la masa, coloqué en un lugar cálido de la casa.

Déjela crecer cerca de una hora y media. Después vuelva a amasarla
nuevamente. Repita el proceso y déjela crecer el doble;  ésta vez tomará una hora.

Pasado este tiempo, saque la masa del recipiente. Colóquela en la superficie
enharinada. Cúbrala. Déjela descansar por 10 minutos.

Luego divida la masa en porciones del tamaño del pan que quiere lograr.

Deles la forma que tiene el pan francés regular.

En un recipiente plano para hornear, lo suficientemente engrasado,
espolvoreé un poquito de Corn Meal.

Coloque los panes dos pulgadas aparte de cada uno.

Ligeramente bata el huevo y agregarle una cucharada de agua. Con esto bañe
los bordes de los panes. Luego cúbralos con una manta húmeda pero sin tocar
la masa.

Deje los panes crecer sin moverlos de sitio y esperar a que crezcan el doble
durante una hora y media.

Caliente el horno a 400° grados F. Luego coloque agua hirviendo en un
recipiente largo y poco profundo y sitúelo en la parrilla baja del horno.

Con el horno caliente, coloque el recipiente con los panes sobre este otro
recipiente con agua hirviendo. Hornee los panes por 15 minutos.

Después saque la parrilla y, unte otra vez, cada pan con el resto de la
mezcla de huevo y agua.

Vuelva a meter dentro del horno la parrilla con los panes y hornéelos esta
vez por 15 minutos.

Algunos tips:

Si los quiere más doraditos, déjelos más tiempo pero con el cuidado que no
se quemen. Para que le queden tostaditos, enfríelos frente a un ventilador,
no muy cerca, pero a manera que les llegue la ráfaga de aire.

Receta de Torta de Yema

Ingredientes:

-1 libra de harina .
-3/4 taza de azucar
-6 onzas de margarina o manteca vegetal
-7 yemas grandes
-2 cucharadas de levadura ( Granulada)
-1 cucharadita de sal
-1 y media  taza de agua
-Canela en rajitas al gusto
-Ajonjoli al gusto

Procedimiento:

Disuelve la levadura en 1/2 taza de agua tibia y le agregas 2 cucharadas de azucar .

Dejala 15 minutos hasta que forme espuma y se haya disuelto bien.

1-Cernir la  harina

2-En un recipiente,colocar la harina, azucar, levadura disuelta, agua, sal , hay que batir todo esto bien con la batidora a velocidad mediana.

3-  Si no posee batidora,  puede hacelo a mano es diferente.

4- Ahora agregarle las yemas.

5- Ahora  le agrega la margarina  ( o manteca vegetal)

Agregarla cuando se siente como  hule la  masa, entonces hay que batir 10 minutos o hasta  que la  masa  ya se  salga de la orilla

del  recipiente.

6-Ahora agregarle la canela al gusto.

se sentira la masa  como  hule pero asi es.  Asi esta bien .

Terner unos  moldes y hay que engrasarlos  bien, bien.

Ahora deja ir la masa algo asi como tres cuartos de libra  en cada molde.

Para que la masa  le crezca,  hay que poner  los moldes  en un lugar  cerrado. ( como un pantry)la masa  debe crecer  mas o menos a  a 2/3 del molde.

Hay q dejarla crecer durante  una  hora y media.  Despues, cuando ya crecio, ahora   hay que engrasar  unas tijeras y  le haces unos cortes,  ( unas heridita arriba, en forma de cruz  no muy  hondo . ( esto es para que la torta no se  reviente)

Ahora  hay que rociar con el azucar, ( azucar de  granitos, no  de polvo ni de confecion)

Tambien ahora le rocias  el ajonjolin   cuanto  queras.

Metela al horno a Celsius : 200. -o- Farenhait 400 ,  por  25 minutos  hasta que  tome un color doradito.

Espera hasta que pasen los  25  minutos  para  chequearla  , de lo contrario se te apachurra.

Receta de Pichardines

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-½ libra de margarina

-2 cucharadas de polvo de hornear o bicarbonato

-2 huevos

-Esencia de vainilla

-1 pizca de sal

-1 taza de agua

-½ libra de azúcar

-1 pizca de colorante de alimento amarillo (al gusto)

Procedimiento

1. Deberá cernir la harina con polvo de hornear y batirlo a velocidad media. Agregue la pizca de sal en el proceso.  En un recipiente hondo mezcle la margarina o manteca derretida, huevos y la esencia de vainilla.
2. Poco a poco agregue más harina alternando con agua o leche para las margaritas.
3. El término de la masa debe ser moldeable.
4. Extiéndala sobre una tabla para amasar con un bolillo y separar por bolitas. En el proceso aplicará el colorante sobre la mezcla.
5. aplique a los pichardines más miel pero de forma delgada sin que quede una capa gruesa.  Los pichardines están adornados con “piteado”. Estos lazos decorativos se forman de la masa base y se les da la forma deseada y se coloca sobre la capa de miel antes de hornear.

Podrá darles sabor con esencia de vainilla o azúcar.

Precaliente el horno a 100° F durante 15 minutos.

Cuando tenga listo el pan, horneé a 300° F de 25 a 30 minutos.

Receta Maria Luisa Salvadoreña

Ingredientes:

-2 tazas de harina

-2 cdas polvo de hornear

-1taza de leche

-1 taza azúcar

- ¼ lb margarina

- 2 huevos

-2 cditas vainilla

-4 gotitas de colorante Amarillo

-1/4 tazas azúcar

-10 cdas colorante rojo.

Leche poleada

-2 tazas y 1/4 de leche

-raja de canela

- 1/2 taza de azúcar

-2 cditas de vainilla.

-6 cucharadas de maicena la que sea necesaria

Procedimiento para leche poleada:

1. Poner a hervir a 2 tazas de leche con la canela, a parte disolver la maicena en le 1/4 taza de leche y agregar a la leche hirviendo, mantener el fuego medio y revolver constantemente con una cuchara de madera para que no forme grumos, cuando este empezando a tener al consistencia deseada, agregar el azúcar y la vainilla, cuando este lo suficientemente dura, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Procedimiento para el pan:

1- Cremar margarina con el azúcar

2- Agregar huevos

3- Agregar leche y los ingredientes secos alternadamente

4- Agregar vainilla y después las gotitas de colorante Amarillo.

5- Engrasar y enharinar el molde

6- Colocar la mitad de la mezcla dejándola pareja

7- Colocar la leche poleada, fría, esparciéndola uniformemente sobre la mezcla y sin hacer presión.

8- Colocar encima de la leche poleada el resto de la mezcla

9- Hornear a 355F x 45 o hasta que este dorada.

Dejarla enfriar completamente (alrededor de dos horas) y preparar ¼ taza de azúcar pulverizada ( o más si es necesario) con unas cuantas gotas de agua hacer la pasta y colocarla sobre el pan, inmediata mente después rociar el azúcar roja encima.

Consejos:

Es necesario que la poleada esté completamente fría para que no eche a perder el pan, además no debe hacerse presión al colocarla sobre la mezcla, pues sino, se hundirá y quedara masosa del centro o se perderá toda la capa de pan que va en el fondo.

Si gusta prepararla sin poleada en medio, entonces se hornea a 325F por 35 minutos o hasta que este dorada.

Receta de Relampagos Salvadoreños

 

Ingredientes

- Una taza de harina

-Una taza de Agua

- 5 Huevos

-Una onza de manteca o margarina

Utensilios

• Hoya , Espátula , o cuchara de madera, y recipientes para pastelería 

Para el Relleno:
-3 tazas de leche
-1/2 Taza de azúcar
-3 Yemas de huevo
-2 Cucharadas de maicena por cada taza
-1 Cucharadita de Vainilla o Canela molida

Bueno licuemos:La leche, la azúcar las yemas y la maicena,y lo pone a fuego lento en una hoya, meneandolo constatemente con cuchara de madera hasta que hierva y espese. Saquelo del fuego y dejelo enfriar, cuando saque los relámpagos se parten por mitad y se introduce el relleno con  la ayuda de una chuchara o espátula.
Ahora hay que ponerle una taza de azúcar con 1/2 taza de agua al fuego, para hacer el caramelo y con esta se decora la superficie de arriba..

Preparación:

Poner al fuego en un hoya que no pegue, el agua la manteca, hasta que caliente bien, después la harina, moviendo bien para que no se le haga pelota, sacar del fuego y agregar sin dejar de menear los huevos uno por uno.

En un recipiente previamente engrasado y enharinado colocar una cucharada grandecita de esta pasta, en forma alargada, o bien redondita como les paresca mejor.  Son alargaditos se deja una distancia entre uno y otro de una pulgada y media para que no se vayan a pegar cuando se agranden, oh y el horno de 450 F por unos 10 minutos, y después se les baja el calor a unos 300 F por unos20 A 25 minutos .

Receta de Herradura

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-2 onzas de levadura

-3 libras de manteca o 1 ½ de margarina

-Turrón o crema holandesa 

-Azúcar Glass (al gusto)

-Masa base

-1 pizca de sal

-1 de azúcar al gusto

-5 huevos

-Agua suficiente

Procedimiento

1. Primero remoje la levadura. Luego coloque en un bol  la manteca derretida y todos los ingredientes líquidos más la levadura.
2. Deberá amasar hasta que logre una textura “chiclosa”.  La estira con un bolillo y le coloca una capa de grasa con la mano.  La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces.
3. Luego deberá tapar la masa con una manta y refrigerarla por 6 horas mínimo.la herradura deberá cortar en cuadrado la masa. En el centro colocará la jalea deseada generalmente es de piña.  Le da la forma y sellará los bordes con clara de huevo. Aplicará la clara de huevo con una brocha y le rocía azúcar (esta técnica se le llama “levantar en azúcar”).

Precaliente el horno a 100 ó 150° F durante 15 minutos.

la herradura hornee a 200° F durante 30 a 40 minutos.

Receta Pañuelito Salvadoreño

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-2 onzas de levadura

-3 libras de manteca o 1 ½ de margarina

-Turrón o crema holandesa 

-Azúcar Glass (al gusto)

-Masa base

-1 pizca de sal

-1 de azúcar al gusto

-5 huevos

-Agua suficiente

Procedimiento

1-Primero remoje la levadura. Luego coloque en un bol  la manteca derretida y todos los ingredientes líquidos más la levadura.

2-Deberá amasar hasta que logre una textura “chiclosa”.  La estira con un bolillo y le coloca una capa de grasa con la mano.  La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces.

3-Luego deberá tapar la masa con una manta y refrigerarla por 6 horas mínimo.

Para preparar el pañuelo  deberá cortar en cuadrado la masa. En el centro colocará la jalea deseada (generalmente es de piña, otros lo preparan con turrón).  Le da la forma y sellará los bordes con clara de huevo. Aplicará la clara de huevo con una brocha y le rocía azúcar (esta técnica se le llama “levantar en azúcar”).

Precaliente el horno a 100 ó 150° F durante 15 minutos.

para el pañuelo hornee a 200° F durante 30 a 40 minutos.

Elaboracion de Margaritas Salvadoreñas

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-½ libra de margarina

-2 cucharadas de polvo de hornear o bicarbonato

-2 huevos

-Esencia de vainilla

-1 pizca de sal

-1 taza de agua

-½ libra de azúcar

-1 pizca de colorante de alimento amarillo (al gusto)

Procedimiento

1-Deberá cernir la harina con polvo de hornear y batirlo a velocidad media. Agregue la pizca de sal en el proceso.  En un recipiente hondo (bol) mezcle la margarina o manteca derretida, huevos y la esencia de vainilla.

2-Poco a poco agregue más harina alternando con agua o leche para las margaritas.

El término de la masa debe ser moldeable.

Extenderla sobre una tabla para amasar con un bolillo y separar por bolitas. En el proceso aplicará el colorante sobre la mezcla.

Por cada bolita que moldee, dele forma a los bordes con los dedos. Al centro aplicará la jalea de piña para las margaritas.

Precaliente el horno a 100° F durante 15 minutos.

Cuando tenga listo el pan, horneé a 300° F de 25 a 30 minutos.

Receta de Mil Hoja Salvadoreña

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-2 onzas de levadura

-3 libras de manteca o 1 ½ de margarina

-Turrón o crema holandesa  (como relleno de mil hoja)

-Azúcar Glass (al gusto)

-Masa base

-1 pizca de sal

-1 de azúcar al gusto

-5 huevos

-Agua suficiente

Procedimiento

1-Remoje la levadura. Luego coloque en un bol  la manteca derretida y todos los ingredientes líquidos más la levadura.

2-Deberá amasar hasta que logre una textura “chiclosa”.  La estira con un bolillo y le coloca una capa de grasa con la mano.  La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces.

3-Luego deberá tapar la masa con una manta y refrigerarla por 6 horas mínimo..

Para la mil hoja extienda la masa y la corta en pequeños rectángulos.  Siga los siguientes pasos para hornear y luego aplicar el turrón.

Precaliente el horno a 100 ó 150° F durante 15 minutos.

milhojas hornee a 200° F durante 30 a 40 minutos.

Para completar el proceso de la mil hoja agregue el turrón  o podrá rellenar también con crema holandesa. Al final rocíe azúcar glass.

Receta de Cachitos Salvadoreños

Ingredientes

8 tazas de harina suave

1 pizca de azúcar

2 tazas de manteca

½ cucharadita de sal

½ cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de levadura instantánea

Granitos de ajonjolí al gusto

Preparación:

1-Creme la pizca de azúcar, la manteca y sal. Luego agregue la harina, la levadura, polvo de hornear de forma cernida.

Amase y haga la figura de una media luna. Aplique la cantidad de ajonjolí que guste.

Precaliente el horno a 100° F durante 15 minutos.

Hornear a 350° F durante 20 minutos aproximadamente.

Recetas de Orejitas Salvadoreñas

Ingredientes

-1 libra de harina suave

-2 onzas de levadura

-3 libras de manteca o 1 ½ de margarina

-Turrón o crema holandesa  (como relleno de mil hoja)

-Azúcar Glass (al gusto)

-Masa base

-1 pizca de sal

-1 de azúcar al gusto

-5 huevos

-Agua suficiente

Procedimiento:

1-Primero remoje la levadura. Luego coloque en un bol  la manteca derretida y todos los ingredientes líquidos más la levadura.

Deberá amasar hasta que logre una textura “chiclosa”.  La estira con un bolillo y le coloca una capa de grasa con la mano.  La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces.

2-Luego deberá tapar la masa con una manta y refrigerarla por 6 horas mínimo.

las orejitas rellenará la mezcla.  Enrollará la mezcla como si fuese un brazo gitano y lo cortará para luego moldearlo con la forma de oreja.

Precaliente el horno a 100 ó 150° F durante 15 minutos.

orejitas  hornee a 200° F durante 30 a 40 minutos.

Brazo Gitano Salvadoreño

INGREDIENTES

-4 huevos

-4 cucharadas de azúcar

-1 cucharadita de vainilla

-3/4 taza de harina

-pizca de sal

-1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN

1-Emplear un molde rectangular de 33X24cm aproximadamente. Forrar su base con papel blanco en mantecado y enmantecar los bordes del molde también.

2-Batir los huevos junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén espumosos y espesos.

Agregar la vainilla.

Aparte cernir dos veces la harina, la sal y el polvo de hornear.

Agregar a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.

Verter todo en la asadera forrada y llevar a horno caliente durante 8 minutos aproximadamente.

Retirar y desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirándole el papel. Arrollar y dejar enfriar.

Finalmente rellenarlo con dulce de leche o con mermelada. Volverlo a arrollar y espolvorearlo con azúcar impalpable o cubrirlo con un baño de chocolate.

Receta de Peperecha Salvadoreña

Ingredientes

1 libra de harina todo uso

6 a 8 onzas de manteca

5 onzas de azúcar

1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada)

1/2 taza de agua

1/4 de onza de sal (o 1 cucharada)

1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita(Royal)

1 onza de afrecho (8 cucharadas)

Relleno:

Jalea de piña al gusto

Dulce de panela rallada (opcional)

Para rociarle:

1/4 taza de azúcar blanca

colorante rojo

Preparación

1-Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Y cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350 grados F por 30 minutos

Receta del Budin Salvadoreño

Tips:  

Esta receta es muy económica  pues puedes hacerlo con el pan que te sobre o pan viejo, diferentes formas de prepararlos, también para preferencias puedes agregar un poco de vino de cocina q también agarra un buen sabor.... puedes agregarle también a la harina un poco de jugo de naranja que es otra forma y otro sabor.

INGREDIENTES:

1/2  libra pan

4 tazas de leche

4 huevos batidos

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de sal

1 taza de pasas

3 cucharadas de harina

Procedimiento:

1- En un tazón ponga el pan en pedazos pequeños con leche, luego licue esta mezcla con los demás ingredientes menos las pasas que se le agregan al final.

2- En una budinera se coloca la piña, se mezcla con el corn flakes o galletas con el azúcar, nuez moscada, jugo de limón y la mantequilla, se vierte todo sobre la piña y se hornea por 20 minutos a 375 f.

Consejos de Economía: este budín puede hacerlo de pan viejo, torta o si un cake se le asienta para no perderlo hagalo budín le quedara delicioso.

También puede hacer este budín con guineo ( 4 guineos, en rodajas) estos en lugar de las pasas.

Se arregla en esta forma: Cubra el fondo del molde con las rodajas de guineo humedecidas con unas gotitas de limón y espolvoreadas con dos cucharadas de azúcar y ralladura de un limón, si le sobran rodajas de guineo revuelvaselas a la mezcla.